История происхождения барной стойки

Еще в давние времена основной мебелью харчевни или трактира были столы со стульями и лавки. Еду приносили и ставили на столы, а лавки служили для сидения. Так как в таких заведениях обычно пили много спиртного и нередко случались драки, то лавки были более предпочтительны, потому что на них помещалось больше посетителей и, в случае драки, поднять такую скамью, а потом бросить в пьяном угаре было довольно сложно. Уже в 18 веке начали появляться барные стойки, которые служили для защиты бармена или работников заведения и постояльцев. Этот предмет обстановки служил для разделения помещения на две зоны – зону клиентов и зону работников бара. Такую границу в виде деревянной стойки было трудно разрушить. Она стала необходимостью для того,чтобы максимально ограничить доступ клиентов бара к месту, где разливали спиртные напитки в стеклянной посуде. Именно стеклянные стаканы являлись одной из специфических черт баров.
Предполагалось, что напитки, которые разливались в баре, преимущественно будут употребляться у барной стойки. Плюсом этого было то, что посетитель не будет занимать место за столом, если он не собирается принимать пищу.
Теперь бармен находился в защищенной рабочей зоне, где ему никто не мешал исполнять свои обязанности. Под стойкой хранились деньги, а напитки, разлитые в стеклянную тару были неприкосновенными. Также там можно было спрятать и оружие, дубинки и другие средства защиты на случай опасности, которые давали возможность успокоить пьяных агрессивных посетителей или защититься от бандитов.
В настоящее время в зону барной стойки встраивают дополнительное оборудование, чтобы максимально использовать внутреннее пространство стойки.
Многим посетителям полюбились барные стойки настолько, что они стали там даже обедать или завтракать, для удобства ее начали делать более широкой. Также барную стойку оборудовали стульями на высоком основании, которые стали называться барными, чтобы клиенты могли отдохнуть и поболтать с барменом или между собой.
Традиция установки барной стойки в кафе, ресторане или баре перекочевала и на домашнюю кухню. Теперь часто можно встретить и домашний мини бар, оборудованный барной стойкой.